Ο Ιωάννης Κουτρουμπάκης είναι Καθηγητής Γαστρεντερολογίας στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Κρήτης (ΠΚ), Ελλάδα. Είναι Διευθυντής της Γαστρεντερολογικής Κλινικής του Πανεπιστημιακού Νοσοκομείου Ηρακλείου Κρήτης

Ο Δρ. Κουτρουμπάκης έλαβε το πτυχίο Ιατρικής από το Πανεπιστήμιο Αθηνών διδακτορική διατριβή της από την Ιατρική Σχολή ΠΚ. Ελαβε ειδικότητα Γαστρεντερολογιας στη Γαστρεντερολογική Κλινική Πανεπιστημιακού Νοσοκομείου Ηρακλείου και είναι fellow of the European Board of Gastroenterology and Hepatology. Εκανε μετεκπαίδευση με υποτροφία της ΕΓΕ στο Free University Hospital Amsterdam, Department of Gastroenterology and Laboratory of Gastrointestinal Immunogenetics (1994-1995) καθώς και στο University of Pittsburgh Medical Center Division of Gastroenterology (2014-2015).

Ο Δρ. Κουτρουμπάκης είναι Διευθυντής σύνταξης στο περιοδικό Annals of Gastroenterology που ανήκει στο index medicus (2011-). και εκδότης του βιβλίου Advances in the management of inflammatory bowel disease (2013 Future Medicine). Είναι μέλος του International Organization for the Study of Inflammatory Bowel Disease (IOIBD, 2004-) και της European Crohn’s and Colitis Organization (ECCO, 2007-). Διετέλεσε Εθνικός αντιπρόσωπος στην ECCO (2013-2019) και Πρόεδρος της Ελληνικής Ομάδας Μελέτης Ιδιοπαθών Φλεγμονωδών Νόσων του Εντέρου (ΕΟΜΙΦΝΕ, 2017-2020). Είναι επίσης Διευθυντής του Τομέα Παθολογίας Ιατρικής Κρήτης (2020-)