Ο Γεώργιος Μαυροθαλασσίτης είναι Καθηγητής Ιατρικής Χημείας στο Τομέα Βασικών Επιστημών της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Κρήτης. Η ερευνητική του δραστηριότητα εκτείνεται σε ένα ευρύ φάσμα, από τη βασική βιοχημεία μέχρι την ανάπτυξη ζωικών μοντέλων για την μελέτη αναπτυξιακών ασθενειών και καρκίνων. Η μελέτη του επικεντρώνεται στη σηματοδοτική ρύθμιση της μεταγραφής κατά την φυσιολογική ανάπτυξη και την ασθένεια και ειδικότερα στο ρόλο των γονιδίων ETS στην ανάπτυξη και τον καρκίνο. Ο Δρ. Μαυροθαλασσίτης έλαβε το πτυχίο του στη Χημεία και το διδακτορικό του στη Βιοχημεία από το Χημικό Τμήμα του Αριστοτέλειου Πανεπιστήμιου Θεσσαλονίκης. Η μεταδιδακτορική του έρευνα έγινε στη Μοριακή Βιολογία στο νεοσύστατο τότε Ινστιτούτο Μοριακή Βιολογίας και Βιοτεχνολογίας του ΙΤΕ και στη συνέχεια εργάστηκε σαν επισκέπτης ερευνητής στο Εργαστήριο Μοριακή Ογκολογίας του Εθνικό Ινστιτούτο καρκίνου (NCI) των Εθνικών Ινστιτούτων Υγείας (NIH) των ΗΠΑ. Το έργο του έχει δημοσιευθεί σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά όπως τα PNAS, MCB, JBC, EMBO J, Oncogene, Nature Genetics, κα, και έχει λάβει υποτροφίες για διδακτορικές και μεταδιδακτορικές σπουδές από το το ΙΚΥ, την ΕΜΒΟ και το Fogarty Center των ΗΠΑ.