Ο Δημήτριος Αναστασάκης είναι Επίκουρος Καθηγητής Ιατρικής Χημείας στο Τoμέα Βασικών Επιστημών της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Κρήτης. Η ερευνητική του δραστηριότητα εκτείνεται σε ένα ευρύ φάσμα, από τη βασική βιοχημεία και την ανάπτυξη μεθοδολογιών έως την μεταφραστική ιατρική, με επίκεντρο τις αλληλεπιδράσεις RNA–πρωτεϊνών και τη συμβολή τους στη ρύθμιση της γονιδιακής έκφρασης. Το εργαστήριό του μελετά τους μηχανισμούς με τους οποίους η απορρύθμιση αυτών των αλληλεπιδράσεων οδηγεί σε παθολογικές καταστάσεις, ενώ ταυτόχρονα αναπτύσσει καινοτόμες τεχνικές για τη μελέτη της λειτουργίας του RNA σε πολύπλοκα βιολογικά συστήματα.
Ο Δρ. Αναστασάκης έλαβε το πτυχίο του στη Βιοχημεία και Βιοτεχνολογία από το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας. Πραγματοποίησε μεταπτυχιακή ερευνητική εργασία στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Yale στις Ηνωμένες Πολιτείες, εστιάζοντας στη σηματοδότηση του υποδοχέα FSH. Στη συνέχεια ολοκλήρωσε τις μεταπτυχιακές και διδακτορικές του σπουδές στο Πανεπιστήμιο Πατρών. Εκπόνησε μεταδιδακτορική έρευνα στα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας (NIH) των ΗΠΑ, στο Εργαστήριο Μοριακής Βιολογίας του RNA του NIAMS, με αντικείμενο τη ρύθμιση του RNA. Το έργο του έχει δημοσιευθεί σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά όπως τα Cell, Molecular Cell και Nucleic Acids Research, ενώ είναι αποδέκτης της υποτροφίας EMBO Installation Grant.